Située au 38 rue de Varsberg à Ham-sous-varsberg, la ferme du château, exploitation agricole, a trouvé un repreneur en 2021. Soucieux de l’environnement et du bien-être de ses animaux, l’exploitant souhaite se tourner vers une agriculture biologique.
L’entreprise a pour projet d’élever des bovins BIO (y compris la race spéciale « Wagyu »), de découper et de transformer la viande dans son propre atelier (vente en circuit court). L’objectif étant de devenir la première ferme BIO proposant du bœuf Wagyu dans le Grand Est en 2023.
Pour rappel, le terme wagyu fait référence à plusieurs races de bétail japonais. Le wagyu japonnais est une viande tendre et savoureuse issue d’une bête nourrie aux céréales avec soin ce qui est la promesse d’une expérience gustative hors du commun.
La prochaine campagne de commande de viande sera lancée à partir du mois de septembre.
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